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Exklusive Spezialitäten zum Jubiläum von Wollerau

18. Oktober 2016
Wie schmeckt ein Jubiläum? Würzig im Fall von Wollerau. Passend zur Jubiläumswurst wird exklusiv das Wollerauer Turmbier gebraut. Das spezielle Jubiläumsbrötli sowie ein weisser und roter Festwein runden das Festjahr geschmacklich ab.
Ein satter Goldfarbton. Ein gehaltvoller Charakter. Ein würziger Geschmack. Und eine angenehme Bitterkeit. „Das Wollerauer Turmbier ist bekömmlich für jeden Mann und jede Frau“, schwärmt Alois Gmür senior, Braumeister der Brauerei Rosengarten in Einsiedeln. Den Familienbetrieb und Wollerau verbindet eine langjährige Beziehung. „Das Dorf gehört seit Langem zu unseren Stammgebieten“, erklärt er. Vielleicht auch deshalb, weil es in Wollerau nie eine Brauerei gab.

Das Jubiläumsbier verdankt seinen Namen dem Turm, der vom 14. bis ins 18. Jahrhundert im Gebiet des heutigen Alterszentrums Turm-Matt stand. Gut möglich, dass der Turm eng mit der Familiengeschichte der Ritter von Wollerau verknüpft war. Obwohl im Spätmittelalter Bier bereits verbreitet war, haben die Ritter von Wollerau sicher kein Turmbier getrunken. Denn das untergärige Bier aus Gerstenmalz, Hopfen und Wasser aus den Tiefen des Alpthals produziert die Brauerei Rosengarten Einsiedeln nämlich exklusiv für das Jubiläum „800 Jahre Wollerau“. Die erste Flasche öffnet Gemeinderat Kurt Grob am 26. November an der Festjahreröffnung.

Spezialitäten für zu Hause und Vereine
Während des Festjahrs liegt die Jubiläumswurst der Wollerauer Metzg regelmässig auf dem Grill. Gegessen wird sie zusammen mit dem Jubiläumsbrötli, einem Urdinkelbürli, der Bäckerei Holzofen. Wer die Wurst statt mit Bier lieber mit Wein kombiniert, kann zwischen Weiss und Rot wählen. Von den sonnigen Hängen am Zürichsee stammen die Trauben für den weissen Festwein: ein ausgewogener und geschmeidiger Federweisser der Gebrüder Kümin AG. Die Freienbacher Kellerei liefert auch den roten Festwein, einen vollmundigen Riposo von dunkel-purpurner Farbe.

Die Jubiläumsspezialitäten sind an den meisten gemeindeeigenen Jubiläumsveranstaltungen erhältlich. Der Geschmack des Jubiläums lässt sich ab November auch mit nach Hause nehmen. Die Jubiläumswurst wird in der Metzg in Wollerau verkauft, das Jubiläumsbrötli in der Bäckerei Holzofen. Das Lebensmittelgeschäft Dubach führt in seinem Sortiment die Festweine und das Turmbier. Zudem schenken viele Wollerauer Restaurants Turmbier aus. Die Wollerauer Vereine können für ihre Anlässe Wurst und Brot bei den Produzenten bestellen sowie den Wein und das Bier über die Brauerei Rosengarten in Einsiedeln beziehen.

Bildlegende: Über 140 Jahre Brau-Erfahrung für das Wollerauer Turmbier: die beiden Braumeister Alois jun. und Alois sen. Gmür der Brauerei Rosengarten in Einsiedeln
Braumeister Alois jun. und Alois sen. Gmür der Brauerei Rosengarten in Einsiedeln